Pepe Verde Nero Bianco (Rosa). I tipi di pepe

Pepe verde, nero, bianco e "rosa"

Il pepe è una pianta perenne, oroginaria dell’India, rampicante e arbustiva, può raggiungere i 6 metri di altezza.

Le foglie coriacee e di colore verde, hanno forma ovale. La parte inferiore della foglia è ricoperta di una fitta peluria.

I fiori sono di colore bianco, piccoli e profumati. I frutti sono piccole bacche che contengono un solo seme.

I tre tipi di pepe che troviamo in commerciao provengono dalla stessa pianta, il Pepe Nigrum. Secondo lo stato di maturazione, la raccolta e il tipo di lavorazione otteniamo:

PEPE VERDE, dai frutti immaturi freschi

PEPE NERO, dai frutti immaturi essiccati

PEPE BIANCO, dai frutti maturi, sottoposti ad un processo e sbucciati

Il pepe rosa o “falso pepe” è una bacca appartenente ad un albero sempreverde (Schinus Molle) dal gusto simile a quello del pepe.

Il pepe è usato in alcuni cocktails per donare un aroma unico ed inconfondibile.

aprile 4, 2017    Posted in: Informazioni

Comments are closed for this entry.